دريافت خيلي زياد آهن به بدن آسيب مي رساند 

مطالعات متعدد اثبات كرده است، زماني كه ميزان آهن موجود در خون زياد باشد، باعث حملات قلبي و ابتلاء به انواع سرطان از جمله سرطان مري و كيسه صفرا خواهد شد.

مطالعه اي در دانشگاه هاروارد نشان داد در بيشتر موارد، آهن موجود در گوشت باعث اين عوارض مي شود.

افرادي كه مقايدر زيادي گوشت قرمز، مرغ و ماهي مصرف مي كنند، ميزان آهن خونشان نسبت به افراد گياهخوار بالاتر است.

آهن موجود در گوشت قرمز، مرغ و ماهي، آهن هِم (Heme) نام دارد كه به مقدار زيادي جذب مي شود( جذب آن 20-10درصد است). در حاليكه آهن موجود در منابع گياهي به مقدار خيلي كم و فقط 3-1 درصد آن جذب خون مي شود.

اگر چه بين آهن بالاي خون و حملات قلبي و سرطان ارتباطي وجود دارد، ولي ما دليل آن را نمي دانيم كه چگونه آهن باعث اين بيماري ها مي شود.

اگر مقدار آهن خون شما بالا باشد، مي توانيد از پزشك خود بخواهيد يك آزمايش خوني بنامTIBS (درجه اشباع ترانسفرين*) براي شما بنويسد كه بر اساس آن غلظت آهن خونتان مشخص مي شود.اگر ميزانTIBS بيشتر از 60 درصد باشد، احتمال ابتلاء به حملات قلبي و انواع سرطان افزايش مي يابد.

در اينصورت براي كاهش آهن خون بايستي :

1- مصرف انواع گوشت قرمز، ماهي، مرغ و غذاهاي غني شده با آهن ( ماندد غلات غني شده با آهن) را كاهش دهيد.

2-در سال 6 بار يا بيشتر خون بدهيد.

* ترانسفرين؛ پروتئين حمل كننده ي آهن در خون مي باشد. Bottom of Form

به ويتامين D اهميت بيشتري بدهيم

آيا شما به مقدار کافي ويتامينD دريافت مي کنيد؟ آيا مي دانيد کمبود ويتامين D هم مي تواند منجر به سرطان شود؟

محققان طي مطالعات مختلف به اين نتيجه رسيده اند که بسياري از موارد سرطان بر اثر کمبود ويتامين D ايجاد مي شود. براساس مطالعه اي که انجام شده است، ميزان مرگ و مير بر اثرسرطان کولون در نواحي شمالي آمريکا، سه برابر نواحي جنوبي آمريکاست. کارشناسان علم تغذيه معتقدند تعداد بسيار کمي از افراد ويتامينD خود را از طريق غذا تأمين مي کنند، بنابراين به منظور تأمين ويتامين D مورد نياز، بايد در معرض نور آفتاب قرار گيريم. شدت نور خورشيد در نواحي شمالي نسبت به نواحي جنوبي کمتر است. افرادي که در آب و هواي سرد زندگي مي کنند در زمستان اغلب بيرون نمي روند، در نتيجه اين افراد از کمبود ويتامين D رنج مي برند.

کمبود ويتامين D به سيستم ايمني بدن آسيب مي رساند که اين امر منجر به ايجاد سرطان، ديابت و عفونت مي شود.

کمبود ويتامين D ، توانايي فرد و سيستم ايمني را جهت از بين بردن ميکروب ها و سلول هاي سرطاني، تحت تأثير قرار مي دهد. بدن انسان روزانه ميليون ها سلول سرطاني توليد مي کند. سيستم ايمني بدن اين سلول ها را پالايش مي کند و از رشد آنها جلوگيري مي کند. زماني که سيستم ايمني بدن دچار نقصان مي شود، سلول هاي سرطاني مي تـواننـد رشد کنند و سرطان هايي مانند سرطان سينه، پروستات  يا کولون را ايجاد کنند.

افراد سياه پوست نسبت به افرادي که داراي پوست روشن تري هستند نياز به اشعه فرابنفش بيشتري جهت ساختن ويتامين D دارند. کمبود ويتامين D به سيستم ايمني بدن آسيب مي رساند که اين امر منجر به ايجاد سرطان ، ديابت  و عفونت  مي شود. توصيه اي که در اينجا مطرح مي شود اين است که در مورد وضعيت ويتامين D خود بيانديشيم.  

فردي که داراي پوست روشن است، مي تواند روزانه فقط با چند دقيقه قرار گرفتن در معرض نور خورشيد، ويتامين D  مورد نياز خود را تأمين کند، ولي شخصي که پوست تيره تري دارد بايد بيشتر در معرض نور خورشيد قرار گيرد تا نياز ويتامين D خود را تأمين کند. شما مي توانيد ويتامين D را از طريق مکمل هاي ويتاميني، روغن ماهي، ماهي ، غلات صبحانه غني شده و مقدار کمي نيز از طريق شير غني شده به دست آوريد. اگر شما مطمئن نيستيد که از طريق غذا يا نور خورشيد، ويتامين D به مقدار کافي دريافت مي کنيد يا خير، مي توانيد با مراجعه به پزشک و درخواست آزمايش خون، از سطح ويتامين D  خون خود مطلع شويد. اگر سطح ويتامين D خون شما از 15MC/LI پايين تر بود، شما بايد روزانه 5 ميکروگرم ويتامين D دريافت نماييد. محققان معتقدند که شما با اين عمل، خود را در برابر عفونت ها و سرطان محافظت خواهيد کرد. زناني که سطح ويتامين D خون آنها طبيعي است، نوزادان خود را از عفونت و نقايص احتمالي تولد، محافظت خواهند کرد.